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    談食用菌标準化建設的趨勢(之二)


    【發布日期】:2018-01-04  【來源】:中國食用菌協會  【作者】:高茂林
    【核心提示】:與此相對應,我國已報道的食藥用真菌近1000種,共有450餘種藥用真菌具有藥效,具有抗癌的達184種。我國約有18萬種菌物資源,但僅對約8%的資源有初步認識,對90%以上的資源仍一無所知。
      據不完全統計,我國現行食用菌國家食品安全标準1項、國家标準39項、行業标準110多項,地方标準200多項。涉及基本術語、菌種、生産規範、産品、生産加工技術規範、出口産品要求、綠色(無公害、有機)産品、地理标志産品、檢測技術方法等方面。與當前已經形成一定産量的30多個食用菌主要品種、工廠化與裝備設施快速進步以及流通形态多樣化相比,現有的标準體系及應用情況已經捉襟見肘,現有體系迫切需要抓緊翻新補漏,标準空白的環節尤其需要立标立杆,以保證産業發展實現“正步走”。
      在藥用範圍,《中國藥典》(2015版)記載的有中藥(藥材、成藥)、化藥、生物制品、重組制品、藥用輔料等。我國正式列入藥用的真菌約有50多種,常用的有30多種,被明确納入藥典的食用菌類有六種,分别為靈芝、雲芝、茯苓、豬苓、雷丸和冬蟲夏草,分别有相應的标準。
      可用于保健食品“真菌菌種”,在《可用于保健食品的真菌菌種名單》共列入11種:釀酒酵母、 産朊假絲酵母、 乳酸克魯維酵母、卡氏酵母、 蝙蝠蛾拟青黴、蝙蝠蛾被毛孢、靈芝、 紫芝、松杉靈芝、紅曲黴、 紫紅曲黴。
      2008年以來,原衛生部和國家衛生計生委公告批準的新食品原料(新資源食品)名單,涉及食用菌的新食品原料有3種,蛹蟲草、廣東蟲草子實體、茶藨子葉狀層菌發酵菌絲體。
      衛計委公告明确不是普通食品的名單:西洋參、魚肝油、靈芝(赤芝)、紫芝、冬蟲夏草、蓮子芯、薰衣草、大豆異黃酮、靈芝孢子粉、鹿角、龜甲 。
      在《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄》中收入共有86種,其中有茯苓。
      與此相對應,我國已報道的食藥用真菌近1000種,共有450餘種藥用真菌具有藥效,具有抗癌的達184種。我國約有18萬種菌物資源,但僅對約8%的資源有初步認識,對90%以上的資源仍一無所知。
      其實,食用菌與藥的距離還相當遠。《中華人民共和國藥品管理法》(1984年9月20日第六屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過,之後于 2001年修訂, 2013年和2015年兩次修正)規定:藥品,是指用于預防、治療、診斷人的疾病,有目的地調節人的生理機能并規定有适應症或者功能主治、用法和用量的物質,包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。輔料,是指生産藥品和調配處方時所用的賦形劑和附加劑。藥品生産企業,是指生産藥品的專營企業或者兼營企業。藥品經營企業,是指經營藥品的專營企業或者兼營企業。
      在《曆代本草文獻所載具有保健作用的食物名單》中,食用菌也可偶見:
      聰耳(增強或改善聽力)類食物:蓮子等。
      明目(增強或改善視力)類食物:山藥等。
      生發(促進頭發生長)類食物:白芝麻等。
      潤發(使頭發滋潤、光澤)類食物:鮑魚。
      烏須發(使須發變黑)類食物:黑芝麻、核桃仁、大麥。
      長胡須(有益于不生胡須的男性)類食物:鼈肉。
      美容顔(使肌膚紅潤、光澤)類食物:枸杞子等。
      健齒(使牙齒堅固、潔白)類食物:花椒、蒲菜、莴筍。
      輕身(消肥胖)類食物:菱角等。
      肥人(改善瘦人體質,強身壯體)類食物:小麥等。 
      增智(益智、健腦等)類食物:粳米、荞麥、核桃、葡萄、菠蘿、荔枝、龍眼、大棗、百合、山藥、茶、黑芝麻、黑木耳、烏賊魚。
      益志(增強志氣)類食物:百合、山藥。
      安神(使精神安靜、利睡眠等)類食物:蓮子等。
      增神(增強精神,減少疲倦)類食物:茶、荞麥、核桃。
      增力(健力,善走等)類食物:荞麥、大麥、桑葚、榛子。
      強筋骨(強健體質,包括筋骨、肌肉以及體力)類食物:栗子、酸棗、黃鳝、食鹽。
      耐饑(使人耐受饑餓,推遲進食時間)類食物:荞麥、松子、菱角、香菇、葡萄。
      能食(增強食欲、消化等能力)類食物:蔥等。
      壯腎陽(調整性功能,治療陽痿、早洩等)類食物:核桃仁等。
      種子(增強助孕能力,也稱續嗣,包括安胎作用)類食物:檸檬等。
      在曆代本草文獻所載具有治療作用的食物中,也可見到食用菌:
      散風寒類(用于風寒感冒病症)食物:生姜、蔥、芥菜、芫荽。
      散風熱類(用于風熱感冒病症)食物:茶葉、豆豉、楊桃。
      清熱瀉火類(用于内火病症)食物:茭白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜。
      清熱生津類(用于燥熱傷津病症)食物:甘蔗、番茄、柑、檸檬、蘋果、甜瓜、甜橙、荸荠。
      清熱燥濕類(用于濕熱病症)食物:香椿、荞麥。
      清熱涼血類(用于血熱病症)食物:藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食鹽、芹菜、絲瓜。
      清熱解毒類(用于熱毒病症)食物:綠豆等。
      清熱利咽類(用于内熱咽喉腫痛病症)食物:橄榄等。
      清熱解暑類(用于暑熱病症)食物:西瓜等。
      清化熱痰類(用于熱痰病症)食物:白蘿蔔等。
      溫化寒痰類(用于寒痰病症)食物:洋蔥等。
      止咳平喘類(用于咳嗽喘息病症)食物:百合等。
      健脾和胃類(用于脾胃不和病症)食物:南瓜等。
      健脾化濕類(用于濕阻脾胃病症)食物:薏苡仁、蠶豆、香椿、大頭菜。
      驅蟲類(用于蟲積病症)食物:榧子等。
      消導類(用于食積病症)食物:蘿蔔等。
      溫裡類(用于裡寒病症)食物:辣椒等。
      祛風濕類(用于風濕病症)食物:櫻桃等。
      利尿類(用于小便不利、水腫病症)食物:玉米等。
      通便類(用于便秘病症)食物:菠菜等。
      安神類(用于神經衰弱、失眠病症)食物:蓮子、百合、龍眼肉、酸棗仁、小麥、秫米、蘑菇、豬心、石首魚。
      行氣類(用于氣滞病症)食物:香橼等。
      活血類(用于血淤病症)食物:桃仁等。
      止血類(用于出血病症)食物:黃花菜、栗子、茄子、黑木耳、刺菜、烏梅、香蕉、莴苣、枇杷、藕節、槐花、豬腸。
      收澀類(用于滑脫不固病症)食物:石榴等。
      平肝類(用于肝陽上亢病症)食物:芹菜、番茄、綠茶。
      補氣類(用于氣虛病症)食物:粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、莜麥、籼米、馬鈴薯、大棗、胡蘿蔔、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、青魚、鲢魚。
      補血類(用于血虛病症)食物:桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲魚、海參、草魚。
      助陽類(用于陽虛病症)食物:枸杞菜等。
      滋陰類(用于陰虛病症)食物:銀耳、黑木耳、大白菜、梨、葡萄、桑葚、牛奶、雞蛋黃、甲魚、烏賊魚、豬皮。
     
     
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